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高档美食烹饪手法平价消费生活

发布时间:2019-12-02 10:59:41 阅读: 来源:大鹏卷帘机厂家

高档美食烹饪手法 平价消费

杨全龙/文

原本用在高档西方料理的烹饪手法,现在不须烧破口袋,也能尝到用这种手法做出来的美食。

到位于实里基路PoMo购物中心的E'spuma Lab,乍看之下是一般的快捷服务小餐馆,但这里的食物却大多是用Espuma和Sous vide两种独特烹饪手法烹调而成的。

Espuma是一种西班牙烹调法,将空气注入食材,以营造轻盈空灵的口感,Sous vide则以恒温真空烹调食材,均匀地将热力输送到材料每一部分。

餐馆用Sous vide方式烹制的鸡蛋,蛋白娇嫩欲滴,蛋黄吹弹可破,配以香炒蘑菇或烟熏三文鱼($3.80),是不错的早餐选择。

多道主菜售价$6.80,南洋风味的咖喱鸡肉、仁当牛肉配搭以Espuma手法烹制,质感软绵丝滑的薯泥泡,中西合璧。

短短的午餐时段,厌倦了一般杂菜饭或三明治,尝尝这个家常料理结合非一般烹调手法,稍微宠宠味蕾。

地址:Pomo Mall, #01-20/21,

1 Selegie Road

营业时间:星期一至六,早上11时至晚上9时

电话: 8222 1113

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